Les Secrets d'un Pain Haute Définition
Les céréales
sont de magnifiques concentrés de fibres, vitamines, minéraux et
glucides complexes... Autant d'éléments essentiels à une
alimentation saine et équilibrée. A partir des céréales
le meunier fabrique la farine, qui peut être raffinée de diverses
manières : Complet, semi complet ou blanc...
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" Les vertus du pain " ICI
Farines
Qualité Certifiée
Le Comptoir du Pain utilise exclusivement des farines de qualité certifiée
produites deux meuniers originaires de la région Rhône Alpes : la
minoterie "
Dupuy & Couturier " et la minoterie "
Vulliermet "
Réduire le plus possible la présence de résidus d’origine chimique et biologique dans les céréales, répondre à vos attentes en matière de sécurité alimentaire et participer à une dynamique de développement durable. Une documentation exhaustive est à votre disposition : DEMANDEZ-LA !
Le
Label Rouge c’est :
le premier label homologué par l’État. Il atteste qu’un
produit alimentaire possède des qualités supérieures à
celles de autres produits présents sur le marché. Les producteurs,
de farine dans notre cas, doivent respecter un cahier des charges strict et les
contrôles sont intransigeants.
Une Farine issue de l’agriculture Biologique, un procédé de fabrication unique qui permet au meunier de réintégrer tous les éléments essentiels du grain de blé tout en éliminant les parties indigestes
Le
levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine
que l'on laisse fermenter naturellement. C'est une substance vivante dont la recette
aurait déja été utilisée à l'époque
des pharaons.
La saveur du
pain au levain est nettement plus agréable et plus subtile que celle du
pain à la levure, il est plus digeste et sa conservation plus longue. D'un
point de vue diététique, enfin, le pain au levain naturel possède
une meilleure valeur nutritionnelle et il aide à l'assimilation
du calcium contenu dans les céréales.
La
qualité de l'eau est essentielle dans le process d'élaboration de
la pâte. Le Comptoir du Pain fabrique son pain avec une eau exceptionnellement
pure, à teneur réduite en chlore, en calcaire, en métaux
lourd et dynamisée.
L’eau pure permet aux farines de révéler tous leurs arômes
et de diminuer la quantité de sel.
Le sel de Guérande est un concentré d'océan. Dans les marais de Guérande l’eau de mer se concentre en salinité sous l’action du soleil et du vent, jusqu’à l'obtention naturelle des cristaux de sel. C'est un sel qui ne contient aucun additif ajouté.
En raison de sa composition minérale naturelle unique : magnésium , potassium, calcium et en oligo-éléments, le sel de Guérande est considéré par les scientifiques comme un "bon" sel.
Les gestes s'enchaînent, héritage d'un artisanat qui s'est transmis au fil des générations. L'expérience les affine, les machines les facilitent, mais ils sont restés les mêmes au fil des siècles.
Pour en savoir plus sur l'élaboration du pain " la panification " cliquez ICI
Le
Comptoir du Pain : 2 boutiques pour mieux vous servir 23 rue Georges Martin, 74000 ANNECY 04 50 23 72 61 Le Treige, 527 av. d'Aix les Bains, 74600 SEYNOD 04 50 08 15 01 Ouvert Non-Stop 7 jours sur 7 de 6H30 à 19H30 . Retour "Le Comptoir du Pain" accueil Micosoft Internet Explorer : Autorisez l'execution du script pour nous contacter. |
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